れんこんとチキンのピリ辛トマト煮

作り方

1. 1.

   鶏肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

2. 2.

   れんこんは縦半分に切って切り口を下にし、7mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。

3. 3.

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。れんこん、玉ねぎ、しめじを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

4. 4.

   白ワインを加えてアルコールを飛ばし、☆を加えて煮立たせる。ふたをして8〜10分ほど弱火で煮る。ふたを取って中火で5分ほど煮詰める。

5. 5.

   器に盛り、パセリをちらす。