外はサクッと、中はとろ〜り！
鮭とミニトマトのグラタンパイ
パイ生地は2枚かさねて敷き込むのがポイント！見た目も豪華で、おもてなしやパーティーなどにもおすすめです♪
- 調理時間 約120分
- 278kcal(1切れ分あたり(1/8カットした場合))
料理レシピ
材料直径25cmの耐熱皿1枚分
- 冷凍パイシート[20×20cm] 2枚
- 生鮭[切り身] 2切れ(200g)
- 玉ねぎ 1個
- ミニトマト 8個
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉[鮭用] 大さじ1/2
- 有塩バター 20g
- ピザ用チーズ 50g
- ☆ホワイトソース
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 200cc
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
1.
鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、3等分に切る。両面に塩こしょうをふり、5分おく。薄力粉(鮭用)をまぶす。
2.
玉ねぎは薄切りにする。
3.
フライパンに半量のバター(10g)を入れて熱し、鮭を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。残りのバター(10g)を入れて熱し、玉ねぎを加えて中火でしんなりとするまで炒める。
4.
薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。残りの☆を加えて、混ぜながらとろみをつけて、粗熱をとる。
5.
まな板の上に薄力粉(分量外:適量)をふり、パイシートを2枚重ねておき、めん棒でひとまわり大きくのばす。耐熱皿の内側にバター(分量外:適量)を薄く塗り、パイシートをしきつめる。型からはみ出た生地は切って縁に馴染ませる。冷蔵庫で30分冷やす。
ポイント
パイシートは解凍しておく。オーブンを200℃に予熱しておきしょう！
6.
パイ生地の底に数カ所フォークで浅く穴を開ける。クッキングシートを敷き、重しをのせる。天板にのせて、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。一度取り出し、重しを外し、生地がふくらんでいるところを、スプーンなどで生地の底になる部分にあてて軽く押してへこませる。さらに200℃のオーブンで5分程焼く。
ポイント
重しがない場合は米や小豆でも代用可能です。
7.
6に4を入れ、鮭、ミニトマト、ピザ用チーズをのせる。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
ポイント
途中焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。