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外はサクッと、中はとろ〜り!

鮭とミニトマトのグラタンパイ

パイ生地は2枚かさねて敷き込むのがポイント!見た目も豪華で、おもてなしやパーティーなどにもおすすめです♪

  • 調理時間 約120分
  • 278kcal(1切れ分あたり(1/8カットした場合))

料理レシピ

材料直径25cmの耐熱皿1枚分

  • 冷凍パイシート[20×20cm] 2枚
  • 生鮭[切り身] 2切れ(200g)
  • 玉ねぎ 1個
  • ミニトマト 8個
  • 塩こしょう 少々
  • 薄力粉[鮭用] 大さじ1/2
  • 有塩バター 20g
  • ピザ用チーズ 50g
  • ☆ホワイトソース
  • 薄力粉 大さじ2
  • 牛乳 200cc
  • コンソメ 小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、3等分に切る。両面に塩こしょうをふり、5分おく。薄力粉(鮭用)をまぶす。

  2. 2.

    玉ねぎは薄切りにする。

  3. 3.

    フライパンに半量のバター(10g)を入れて熱し、鮭を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。残りのバター(10g)を入れて熱し、玉ねぎを加えて中火でしんなりとするまで炒める。

  4. 4.

    薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。残りの☆を加えて、混ぜながらとろみをつけて、粗熱をとる。

  5. 5.

    まな板の上に薄力粉(分量外:適量)をふり、パイシートを2枚重ねておき、めん棒でひとまわり大きくのばす。耐熱皿の内側にバター(分量外:適量)を薄く塗り、パイシートをしきつめる。型からはみ出た生地は切って縁に馴染ませる。冷蔵庫で30分冷やす。

    ポイント

    パイシートは解凍しておく。オーブンを200℃に予熱しておきしょう!

  6. 6.

    パイ生地の底に数カ所フォークで浅く穴を開ける。クッキングシートを敷き、重しをのせる。天板にのせて、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。一度取り出し、重しを外し、生地がふくらんでいるところを、スプーンなどで生地の底になる部分にあてて軽く押してへこませる。さらに200℃のオーブンで5分程焼く。

    ポイント

    重しがない場合は米や小豆でも代用可能です。

  7. 7.

    6に4を入れ、鮭、ミニトマト、ピザ用チーズをのせる。200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

    ポイント

    途中焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。