シナモンチーズスフレ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒〜1分加熱してクリーム状になるまで混ぜる。牛乳を4回に分けて加えてその都度混ぜる。

3. 3

   卵黄、レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉、コーンスターチ、シナモンパウダーをふるい入れて混ぜ、こす。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   3にメレンゲの1/4量を加え、しっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜる。

6. 6

   ココットに等分に流し入れる。耐熱バットに並べ、高さ2cmまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。170℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に温度を下げて10〜15分焼く。