カステラで簡単に！
いちじくのクレープケーキ

手順

1. 1

   いちじくは1個を皮付きのまま8等分に切る(飾り用)。残りの1個は皮をむいて1cm角に切る。カステラは縦半分に切り、半分の厚さに切る。

2. 2

   【クレープ生地】ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、中心をくぼませる。中心に溶き卵、溶かしバターを入れ、中心から外側に向かって混ぜる。牛乳を5回に分けて加えてその都度混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20分休ませる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を薄く広げ、弱火で熱し、クレープ生地を1/4量流し入れて薄く広げ、中火にする。生地のふちが焼けて、表面が乾いたら裏に返し、15〜20秒程焼いて取り出す。同様に計4枚焼き、冷ます(生地)。

   ポイント

   直径26cmフライパンを使用しています。

4. 4

   【チーズクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖(大さじ1)を入れてツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。別のボウルにクリームチーズ、残りの砂糖(大さじ2)を入れてなめらかになるまで混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。ホイップクリームを加えて切るようにさっくりと混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しましょう。

5. 5

   ラップの上に生地1枚をおき、1cm角に切ったいちじく1/4量、チーズクリーム1/6量、カステラ1/4量を順に重ねて巾着状に包み、ラップで包む。同様に計4個作る。冷蔵庫で30分以上冷やす。

6. 6

   器に閉じ目を下にしてのせる。残りのクリームを1/4量のせ、飾り用のいちじくを2切れ、ミントをのせる。同様に計4個作る。お好みではちみつをかける。