ふわふるチーズケーキ

作り方

1. 1.

   型の側面内側にサラダ油をぬり,底に紙を貼る。側面に紙を2cm高く貼り付け固定し、更に側面にサラダ油をぬる（焼きシワ防止のため） 湯煎焼きにするので底からお湯がしみ込まないようにアルミホイルでつつむ

2. 2.

   卵は卵白と卵黄に分ける

3. 3.

   耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをして600Wのレンジで1分加熱して滑らかになるまで混ぜ、牛乳を3回に分けて加えて混ぜる

4. 4.

   卵黄を4回に分けて加えてその都度混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる

5. 5.

   4にグラニュー糖20gを入れて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを一緒にふる入れて混ぜる

6. 6.

   卵白を泡立て、大きな泡が立ち始めたら、残りのグラニュー糖を3回に分けていれてその都度泡立て角が立つまでしっかりと泡立てる

7. 7.

   6に5のチーズ生地を1/4量を入れてよく混ぜる

8. 8.

   5に7を加えて混ぜる

9. 9.

   型に生地を流し入れ、表面をならす

10. 10.

    バットにお湯を張って160℃に予熱したオーブンで20分焼き、140℃に下げ30〜40分焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり

11. 11.

    焼きあがったらそっと型から外し粗熱を取り、紙も外して粉糖をかける