ふわふるスフレチーズケーキ

よくある質問

• Q

  グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？

  A

  同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

• Q

  クリームチーズはヨーグルトで代用可能ですか？

  A

  味わいや仕上がりは変わりますが、水切りヨーグルトでお作りいただけます。15cm型になりますがこちら のレシピをご参照ください。

• Q

  薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？

  A

  仕上がりや味わいは変わりますが、米粉でも代用可能だと考えています。製菓用の米粉を使用していただくのがおすすめです。

• Q

  材料の中にコーンスターチがありますが、 何の役割ですか？ ベーキングパウダーで代用可能ですか？

  A

  コーンスターチにつきましては、生地の食感を軽くするために使用しております。 用途が異なりますので、ベーキングパウダーでは代用していただくことはできません。 コーンスターチのご用意がない場合は、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。

• Q

  牛乳は常温ですか？

  A

  冷たい牛乳でも大丈夫ですが、分離しずらい常温の牛乳をおすすめしています♪

• Q

  生地がベチャとしてしまいました。原因はなんですか？

  A

  焼き上がったら粗熱がとれたら早めに型から取り外しましょう。蒸気で生地が蒸れるのを避けるためです。崩れやすいので優しく取り外してください。

• Q

  必ず天板にお湯を張らないとできませんか？

  A

  湯煎焼きすることで火の通りがマイルドになり、焼き上がりがふわふる感のある仕上がりになります。

• Q

  時間が経つとしぼんでしまいますか？

  A

  スフレのように深くくぼんだりはしませんが、メレンゲを使用したレシピなので焼き上がりに比べて多少しぼみます。

• Q

  オーブンがない場合はどうしたらいいですか？

  A

  炊飯器を使ったレシピはこちら をご参照ください。

• Q

  スチームオーブンで作れますか？

  A

  このレシピはスチームオーブンがなくても作れるように湯煎焼きしています。温度や焼き時間が大幅に変わるため、スチームモードがあってもオーブンモードで湯煎焼きにしてお作りいただくのがおすすめです。またオーブンは性能の違いによって温度や焼き時間が変わるため、ご家庭のオーブンの特徴を考慮して、温度、焼き時間は調整してください。

• Q

  オーブンで焼く時は上段ですか？下段ですか？

  A

  オーブンの性能によって火の入り方が異なりますので、ご家庭のオーブンの特徴を考慮し、焼き色を確認しながらお作りください。

• Q

  マドレーヌやマフィンの型でも作れますか？

  A

  こちらのレシピは生地が非常に柔らかい仕上がりとなるためお勧めできません。小分けで作るのであればそのまま食べられるココットなどがおすすめです。その場合焼き時間は140℃に下げて15分から様子を見て加熱してください。

• Q

  チョコレートや抹茶風味にアレンジできますか？

  A

  ココアパウダー大さじ1、または抹茶大さじ1を目安にお作りいただけます。粉類(薄力粉、コーンスターチ)と一緒に合わせてふるってからお使いください。その分薄力粉を減らしてください。

• Q

  型を変更した場合の分量を教えてください。

  A

  詳細はこちらをご確認ください。

• Q

  どのくらい日持ちしますか？

  A

  翌日中までにお召し上がりください。においが移らないようにラップなどをして冷蔵庫に入れて保管してください。風味、食感が損なわれるため冷凍保存はおすすめしておりません。

• Q

  持ち運びの際はどうしたらいいですか？

  A

  気温が高い時期は避け、保冷剤や保冷バックを使用して持ち運びください。長時間の持ち運びは避けて到着後は冷蔵庫に入れてなるべく早めにお召し上がりください。

• Q

  ラッピング方法を教えてください。

  A

  こちらを参考にしてください。