とろける口どけ♡
ふわふるスフレチーズケーキ
見た目はふるふる、食べたら口の中でふわっととろける♡ 一口食べると幸せになる、人気のチーズケーキです♪ お家で幸せの香りに包まれながら作りませんか？※よりおいしくするため手順、配合を見直しをしました。2020年3月
- 調理時間 約90分
カロリー
272kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
作り方
1.
《下準備》型にサラダ油(分量外:少々)を薄くぬり、クッキングシートを型の側面より2cm高くなるように敷く。型の底をアルミホイルでしっかりと包む。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やす。薄力粉、コーンスターチは合わせてふるう(粉類)。
2.
耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。なめらかになるまで混ぜ、牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
3.
2に卵黄、グラニュー糖30gを加えて混ぜる。レモン汁、粉類を再度ふるい入れて混ぜる(チーズ生地)。
TIPS
オーブンを160℃に予熱し始めましょう！
4.
別のボウルに卵白を入れ、大きな泡が立つまで混ぜる。残りのグラニュー糖40gを3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
5.
チーズ生地にメレンゲ1/3量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加えて泡立て器で底から持ち上げるように混ぜる(生地)。
6.
天板にバットをのせ、バットの中に型をのせる。型に生地を流し入れ、バットに底から2cmほどの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。
7.
160℃に予熱したオーブンで20分焼き、140℃に下げて40〜50分焼く。粗熱がとれたらそっと型から取り出し、粉砂糖をふるう。
TIPS
140℃に下げて10分たったあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺して、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
よくある質問
- Q
牛乳は常温ですか？
A冷たい牛乳でも大丈夫ですが、分離しずらい常温の牛乳をおすすめしています♪
- Q
必ず天板にお湯を張らないとできませんか？
A天板にお湯を張って頂く方が、ふわふる感のある仕上がりになります♪是非お試しください♪
- Q
ふわふわってどれ位持ちますか？
A時間が経つことで、出来立て時よりしぼんでしまいますので、早めにお召し上がりいただく事をオススメします♪
- Q
材料の中にコーンスターチがありますが、 何の役割ですか？ ベーキングパウダーで代用できますか？
Aコーンスターチにつきましては、仕上がりを軽くするために使用しております♪ 用途が異なりますので、ベーキングパウダーでは代用していただくことはできません。 コーンスターチのご用意がない場合は、風味は変わりますが片栗粉でも代用できますのでお試しいただけましたらと存じます♪
- Q
焼きあがった後、すぐに型から外したほうがいいですか？
A焼き上がり後は水蒸気により、生地がベチャベチャになりやすいため、なるべく早く型から取り出してください♪
- Q
グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？
A同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。
- Q
オーブンで焼く時は上段ですか？下段ですか？
Aオーブンの下段で焼いていただくことをおすすめします。
- Q
粗熱をとった後、冷蔵庫で保存でいいですか？
Aメレンゲを使用しておりますので、スフレほどしぼむことはないかと存じますが、焼き上がりに比べて多少しぼんでしまいます。 保存につきましては、冷蔵庫お願いいたします。お作りいただいてから1日以内にお召し上がりください。
- Q
時間が経つとしぼんでしまいますか？
Aスフレのように深くくぼんだりはしませんが、メレンゲを使用したレシピなので焼き上がりに比べて多少しぼみます。急激に温度が下がるとしぼみ方が大きくなるので冷蔵庫に入れる場合は必ず冷ましてから入れてください。
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A翌日中までにお召し上がりください。においが移らないようにラップなどをして冷蔵庫に入れて保管してください。風味、食感が損なわれるため冷凍保存はおすすめしておりません。
- Q
持ち運びの際はどうしたらいいですか？
A気温が高い時期は避け、保冷剤や保冷バックを使用して持ち運びください。長時間の持ち運びは避けて到着後は冷蔵庫に入れてなるべく早めにお召し上がりください。
- Q
ラッピング方法を教えてください。
Aこちらを参考にしてください。
- Q
マドレーヌやマフィンの型でも作れますか？
Aこちらのレシピは生地が非常に柔らかい仕上がりとなるためお勧めできません。小分けで作るのであればそのまま食べられるココットなどがおすすめです。その場合焼き時間は140℃に下げて15分から様子を見て加熱してください。
- Q
オーブンがない場合はどうしたらいいですか？
A炊飯器を使ったレシピはこちら をご参照ください。
- Q
チョコレートや抹茶風味にアレンジできますか？
Aココアパウダー大さじ1、または抹茶大さじ1を目安にお作りいただけます。粉類(薄力粉、コーンスターチ)と一緒に合わせてふるってからお使いください。その分薄力粉を減らしてください。
- Q
薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？
A仕上がりや味わいは変わりますが、米粉でも代用可能だと考えています。製菓用の米粉を使用していただくのがおすすめです。
- Q
スチームオーブンで作れますか？
Aこのレシピはスチームオーブンがなくても作れるように湯煎焼きしています。温度や焼き時間が大幅に変わるため、スチームモードがあってもオーブンモードで湯煎焼きにしてお作りいただくのがおすすめです。またオーブンは性能の違いによって温度や焼き時間が変わるため、ご家庭のオーブンの特徴を考慮して、温度、焼き時間は調整してください。
- Q
クリームチーズの代わりにヨーグルトで作れますか？
A水切りヨーグルトでお作りいただけます。15cm型になりますがこちら のレシピをご参照ください。
レビュー
(17件)
- ゆかいと生クリームのケーキが嫌いで、チーズケーキが大好きな息子のにクリスマスケーキとして作りました。型が15センチの物しか家になかったので、材料を少しづつ減らして、グラニュー糖のかわりに純粉糖を使い、コーンスターチはなしで作成。しっとりフワフワにできました！息子も美味しい！と食べてくれて大満足です！
- 美和たんジュワーととけるかんじでした。 個人的には、ベイクドチーズケーキが好きだなぁ！ 昔 てつおじさんのチーズケーキが500円だったけれど、あんなの作りたい（笑）
- からす簡単にできました！ 粉砂糖なくても変わらず美味しいです 140度のオーブンで再度焼く時10分程度たったら、アルミホイルをかけるとちょうどいい焼き色になります！
- えりにゃん美味しくて何度もリピして作っています！ ただレシピ紹介の動画が変わったのでしょうか( •́ㅿ•̀ ) 前のも18センチの型と紹介されていましたが焼き上がりの高さから見て使っていたのはどう見ても15センチの型でしたwww 最後のメレンゲを混ぜる時に混ぜすぎないようにして形に入れて焼くと2層に焼き上がります！