とろける口どけ♡
ふわふるチーズケーキ
見た目はふるふる、食べたら口の中でふわっととろける♡ 一口食べると幸せになるチーズケーキです♪ お家で幸せの香りに包まれながら作りませんか？※よりおいしくするため手順、配合を見直しをしました。2020年3月
- 調理時間 約90分
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カロリー
272kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
料理レシピ
材料 18cm 丸型 1台分
作り方
1.
《下準備》型にサラダ油(分量外:少々)を薄くぬり、クッキングシートを型の側面より2cm高くなるように敷く。型の底をアルミホイルでしっかりと包む。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やす。薄力粉、コーンスターチは合わせてふるう(粉類)。
2.
耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。なめらかになるまで混ぜ、牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
3.
2に卵黄、グラニュー糖30gを加えて混ぜる。レモン汁、粉類を再度ふるい入れて混ぜる(チーズ生地)。
TIPS
オーブンを160℃に予熱し始めましょう！
4.
別のボウルに卵白を入れ、大きな泡が立つまで混ぜる。残りのグラニュー糖40gを3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
5.
チーズ生地にメレンゲ1/3量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加えて泡立て器で底から持ち上げるように混ぜる(生地)。
6.
天板にバットをのせ、バットの中に型をのせる。型に生地を流し入れ、バットに底から2cmほどの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。
7.
160℃に予熱したオーブンで20分焼き、140℃に下げて40〜50分焼く。粗熱がとれたらそっと型から取り出し、粉砂糖をふるう。
TIPS
140℃に下げて10分たったあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺して、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
よくある質問
- Q
牛乳は常温ですか？
A冷たい牛乳でも大丈夫ですが、分離しずらい常温の牛乳をおすすめしています♪
- Q
必ず天板にお湯を張らないとできませんか？
A天板にお湯を張って頂く方が、ふわふる感のある仕上がりになります♪是非お試しください♪
- Q
ふわふわってどれ位持ちますか？
A時間が経つことで、出来立て時よりしぼんでしまいますので、早めにお召し上がりいただく事をオススメします♪
- Q
材料の中にコーンスターチがありますが、 何の役割ですか？ ベーキングパウダーで代用できますか？
Aコーンスターチにつきましては、仕上がりを軽くするために使用しております♪ 用途が異なりますので、ベーキングパウダーでは代用していただくことはできません。 コーンスターチのご用意がない場合は、風味は変わりますが片栗粉でも代用できますのでお試しいただけましたらと存じます♪
- Q
焼きあがった後、すぐに型から外したほうがいいですか？
A焼き上がり後は水蒸気により、生地がベチャベチャになりやすいため、なるべく早く型から取り出してください♪