ミートボールシチュー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、1/2量をみじん切りにし、残りは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。にんじんは7〜8mm幅の輪切りにし、ハートの抜き型で抜く。

2. 2

   耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとる。

3. 3

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。5分ほどおき、合いびき肉、塩、こしょう、2の玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、10等分にする。丸く形をととのえる(ミートボール)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3のミートボールを入れて転がしながら焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。

   ポイント

   煮崩れないようにしっかり焼き色をつけましょう。

5. 5

   4のフライパンにバターを入れ、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、しめじを入れて全体に油がまわるまで炒める。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、水、ミートボールを戻し入れて煮立たせ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

6. 6

   野菜が柔らかくなったら☆を加え、混ぜてふたをして弱火で5分ほど煮る。

   ポイント

   お好みで仕上げに生クリームをまわしかけましょう。