ちょい足しで絶品！
コク旨ビーフシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは切り口を下にして6〜8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ブロッコリーは小房に切り分ける。茎がある場合は皮を厚めに切り落とし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   耐熱容器にブロッコリー、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、水気を切る。

3. 3

   ボウルに牛肉を一口大にちぎりながら入れる。塩こしょうをして混ぜる。8等分にしてそれぞれ丸め、ぎゅっと握って形をととのえる。表面全体に薄力粉をふってまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れてじゃがいもが透き通るまで3〜5分炒める。端に寄せて空いたところに3の牛肉を加えて両面に焼き色がつくまで1〜2分ずつ焼く。水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで8〜10分弱火で煮る。

5. 5

   ☆を加えてデミグラスソースが均一になるまで混ぜ、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。火を止めてバターを加え、余熱で溶かす。

6. 6

   器に盛り、ブロッコリーを添える。お好みで生クリームをかける。