トマト缶ビーフシチュー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、芯を切り落として切り口を下にし、4等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

2. 2

   牛肉は全体に塩こしょうをふって薄力粉(大さじ1/2)をまぶす。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら牛肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、残りの薄力粉(大さじ3)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。カットトマト缶、水、赤ワイン、ローリエを加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で1時間ほど煮る。

4. 4

   耐熱容器にブロッコリーを入れ、水(分量外:小さじ1)、塩を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱して粗熱をとる。

5. 5

   3の鍋ににんじん、じゃがいもを加えてふたをし、やわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。☆を加えて混ぜながら10分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、ブロッコリーを添える。