DELISH KITCHEN
  1. 赤ワインを使って本格的な味わい♪基本のビーフシチュー

赤ワインを使って本格的な味わい♪

基本のビーフシチュー

洋食屋さんでも人気のお肉柔らかビーフシチューをご紹介!赤ワインが肉の臭みを消し、具材をじっくり煮込むことで旨味が凝縮した美味しい一品になります♪クリスマスやバレンタインなどのおもてなしメニューにいかがでしょうか?

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    518kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    にんじんは食べやすい大きさに切る。牛肉は塩、こしょうをふり、揉み込み、薄力粉をまぶす。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて強火で焼き色がつくまで焼く。

  3. 3.

    水、赤ワインを加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。ふたをし弱火で1時間30分程煮る。

    ポイント

    お肉を柔らかくするコツは時間をかけてゆっくり煮ることです。赤ワインを先に入れると火がついてしまう可能性があるので必ず水から入れてください。

  4. 4.

    フライパンにバターを入れて熱し、溶けてきたら小玉ねぎ、にんじんを入れて全体に油が回るまで中火で炒める。

  5. 5.

    煮込んだ牛肉の鍋に炒めた野菜、マッシュルーム、デミグラスソース、ウスターソースを加えて、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで弱火で20分ほど煮る。器に盛り、生クリームをかける。

よくある質問

  • Q

    市販のルーでも作れますか?

    A

    こちらを参考にお作りください。

  • Q

    牛もも肉でも作れますか?

    A

    同様にお作りいただけます。

  • Q

    ワインなしでも作れますか?

    A

    お作りいただけますが、肉の臭み消しやコクを出すために入れているのでお使いいただくことをおすすめします。 なしで作る場合はワインの代わりに同量の水を入れてお作りください。

  • Q

    圧力鍋で簡単に作る場合の手順を教えてください。

    A

    こちらを参考にお作りください。

レビュー

(23件)

3.9
※レビューはアプリから行えます。
  • みい
    しょっぱ口なのか割と薄味に感じられましたが、ホロホロお肉で感動しました(๑o̴̶̷̥᷅﹏o̴̶̷̥᷅๑)♡小玉ねぎは使わず、玉ねぎ2個を薄切りにし、じゃがいもも2個入れました(お野菜は別茹でしたほうがホロホロ感溢れて個人的に好きです)。次回はブロッコリーも加えて彩りを良くしたいと思います☺︎ ありがとうございました𓌉◯𓇋
  • かみかみ
    おいしいです!牛肉を煮るのに時間がかかりますが、調理自体はとても簡単。玉ねぎは、普通のものをくし切りにし、ジャガイモが好きなので、メークインを入れました。 ごちそうだな!と、夫にも大好評でした。
  • あっぷる
    とっても簡単に美味しく出来ました!
  • のんちゃん
    一手間と時間をかけることで抜群に美味しくなるとわかるレシピです。うちではこの他に芽キャベツを入れて作ります。小玉ねぎ、人参より少し後に芽キャベツを炒めて入れています。

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