赤ワインを使って本格的な味わい♪
基本のビーフシチュー
洋食屋さんでも人気のお肉柔らかビーフシチューをご紹介！赤ワインが肉の臭みを消し、具材をじっくり煮込むことで旨味が凝縮した美味しい一品になります♪クリスマスやバレンタインなどのおもてなしメニューにいかがでしょうか？
カロリー
518kcal
炭水化物
19g
脂質
29.5g
たんぱく質
32.9g
糖質
17.2g
塩分
2.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
にんじんは食べやすい大きさに切る。牛肉は塩、こしょうをふり、揉み込んで薄力粉をまぶす。
2
鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで強火で焼く。
3
水、赤ワインを加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で1時間30分程煮る。
ポイント
肉をやわらかくするコツは時間をかけてゆっくり煮ることです。
赤ワインを先に入れると火がついてしまう可能性があるため、必ず水から入れてください。
4
フライパンにバターを入れて熱し、溶けてきたら小玉ねぎ、にんじんを入れて全体に油が回るまで中火で炒める。
5
3の鍋に4の野菜、マッシュルーム、デミグラスソース、ウスターソースを加え、時々混ぜながら野菜がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。器に盛り、生クリームをかける。
よくある質問
レビュー
4.2
※レビューはアプリから行えます
- 小玉ねぎが手に入らなかったので、普通の玉ねぎを大きめに切って代用しました。でも、結局バラけてしまうので、見た目を重視する場合は小玉ねぎの方がかわいいと思います。 １時間半も煮込むので、途中のアク取りが面倒だなぁと思っていましたが、実際にアクが出たのは煮立って最初の頃だけで嬉しい誤算でした。 市販のデミグラスソースベースなので味も間違いなくて、手間が掛かって見える割に簡単なのでお薦めします。
ヨンナ
とっても助かったレシピです。 おいしく出来上がりました( ˇωˇ ) にんじん苦手ですので、じゃがいもを変更 デミグラスソースを自家製のものにしました。pipikiki
本格的な味になりましたー！ 野菜やお肉も味がしっかり馴染み美味しくできました！someday
時間はかかりますが、調理自体は簡単で美味しかったです。 お肉は強火なので鉄フライパンで別で炒めてから鍋で煮込みました。ドミグラスソースを入れて少し煮込んでから味をみるとなんとなく物足りなさを感じて、コンソメを小さじ1程度いれたら味に深みが出た気がします。 玉ねぎ、人参とじゃがいもを炒め、時間差でじゃがいもを炒めて煮込みました。 お肉がとても柔らかくて最高でした！ 1年ぶり2回目 煮込み時間合計5hでお肉ホロホロで最高！ メモ) 肉の塩胡椒は思ってる倍(少ないと味がボヤける) 肉は全面をしっかり焼く(煮崩れ防止)、赤いところなしで 肉を焼いたフライパンの焦げ、油は旨味なので煮込む時に入れる(計量した水をフライパンに入れてこそげ溶かす) 肉がレシピより少なくても水とワイン量同じでOK 煮込む時蒸発して肉が顔を出したら水を追加する ローリエ1枚をアルコール飛んでから入れる 野菜を炒める時の有塩バターも味の一部 煮込み時間は、ドミグラスソース入れる前も後も倍以上で◎ できれば2日かける(1日目はドミグラスなし) 最後に塩で味調整 出来上がってから1時間は落ち着かせて食べる前に温める
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odayou