赤ワインを使って本格的な味わい♪
基本のビーフシチュー
洋食屋さんでも人気のお肉柔らかビーフシチューをご紹介！赤ワインが肉の臭みを消し、具材をじっくり煮込むことで旨味が凝縮した美味しい一品になります♪クリスマスやバレンタインなどのおもてなしメニューにいかがでしょうか？
カロリー
518kcal
炭水化物
19g
脂質
29.5g
たんぱく質
32.9g
糖質
17.2g
塩分
2.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
にんじんは食べやすい大きさに切る。牛肉は塩、こしょうをふり、揉み込んで薄力粉をまぶす。
2
鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで強火で焼く。
3
水、赤ワインを加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で1時間30分程煮る。
ポイント
肉をやわらかくするコツは時間をかけてゆっくり煮ることです。
赤ワインを先に入れると火がついてしまう可能性があるため、必ず水から入れてください。
4
フライパンにバターを入れて熱し、溶けてきたら小玉ねぎ、にんじんを入れて全体に油が回るまで中火で炒める。
5
3の鍋に4の野菜、マッシュルーム、デミグラスソース、ウスターソースを加え、時々混ぜながら野菜がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。器に盛り、生クリームをかける。
よくある質問
レビュー
4.1
※レビューはアプリから行えます
- 小玉ねぎが手に入らなかったので、普通の玉ねぎを大きめに切って代用しました。でも、結局バラけてしまうので、見た目を重視する場合は小玉ねぎの方がかわいいと思います。 １時間半も煮込むので、途中のアク取りが面倒だなぁと思っていましたが、実際にアクが出たのは煮立って最初の頃だけで嬉しい誤算でした。 市販のデミグラスソースベースなので味も間違いなくて、手間が掛かって見える割に簡単なのでお薦めします。
ヨンナ
とっても助かったレシピです。 おいしく出来上がりました( ˇωˇ ) にんじん苦手ですので、じゃがいもを変更 デミグラスソースを自家製のものにしました。pipikiki
本格的な味になりましたー！ 野菜やお肉も味がしっかり馴染み美味しくできました！someday
時間はかかりますが、調理自体は簡単で美味しかったです。 最初の強火でお肉を炒めるのは、テフロンでは難しそうだったので鉄フライパンで炒めてから鍋に入れて煮込みました。 フルボディの赤ワインを使い、ドミグラスソースを入れて少し煮込んでから味をみました。なんとなく物足りなさを感じて、レビューを参考に、コンソメを小さじ1程度いれたら味に深みが出た気がします。 玉ねぎ、人参とじゃがいもを炒め、時間差であとからじゃがいもをいれて煮込んだら、煮崩れることなかったです。 お肉がとても柔らかくて最高でした！ メモ) お肉の塩胡椒は思ってる倍(少ないと味がボヤける) 肉がレシピより少なくても(約450g)水とワイン量同じでOK 煮込む時蒸発して肉が顔を出したら水を追加する ローリエも入れる 出来上がってから1時間は落ち着かせて、食べる時に温める。
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odayou