牛すね肉のビーフシチュー

手順

1. 1

   じゃがいもは4等分に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは縦半分に切って、斜め半分に切る。玉ねぎは切り口を下にして放射状に4等分に切る。

2. 2

   牛肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   鍋に半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、牛肉を入れて全体に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   赤ワイン、水を加えて中火で熱し、煮立たせる。アクを取り除き、ふたをして弱火で40分煮る。

5. 5

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて全体に油がまわるまで炒める。

6. 6

   4の鍋に5の野菜を加えて中火で熱し、煮立ったらふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

7. 7

   火をとめ、ビーフシチューのルウを加えて混ぜながら溶かす。時々混ぜながら弱火で5分ほど煮る。

8. 8

   器に盛り、生クリームをまわしかける。パセリをちらす。