DELISH KITCHEN
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ふわしゅわ新食感♪

スフレプリン

ふわっとした軽い食感の「スフレプリン」を作ってみましょう。軽く仕上げるコツは、メレンゲをしっかりとツノが立つまで泡立てることと、メレンゲを生地に投入した後は泡がつぶれないようにさっくりと混ぜることです。大人にも子どもにも大好評の味です♪

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    164kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(6人分とした場合)

料理レシピ

材料 直径15cmエンゼル型1台分

  • ☆カラメル
  • 砂糖60g
  • 大さじ1
  • お湯大さじ1
  • ★卵黄生地
  • 薄力粉大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 牛乳 200cc
  • 無塩バター20g
  • 卵黄 2個分
  • ◯メレンゲ
  • 卵白 2個分
  • 少々
  • 砂糖大さじ2
  • ◎型用
  • 溶かしバター(無塩)適量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。型に溶かしバターをぬる。

  2. 2.

    【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめ、湯を加えて鍋をまわして全体に馴染ませる。型に流し入れる。

    TIPS

    跳ねるので、やけどしないようお気をつけください。

  3. 3.

    【卵黄生地】別の鍋に薄力粉、砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。中火で混ぜながら加熱する。鍋周りに小さな泡が出てきたら、弱火にし、とろみがついたら火からおろす。

  4. 4.

    バターを加えて混ぜて溶かし、粗熱をとる。卵黄を加えて混ぜて冷ます。

    TIPS

    オーブンを180℃に予熱しはじめましょう!

  5. 5.

    【メレンゲ】ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、塩を加えてふんわりとするまで混ぜる。

  6. 6.

    砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。

  7. 7.

    卵黄生地にメレンゲを1/3量入れて混ぜる。

  8. 8.

    残りのメレンゲに7を加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。型に流し入れ、5cmの高さから2〜3回落とす。

  9. 9.

    バットに型をのせ、2cm程の高さまで湯(分量外:適量)を注ぐ。

  10. 10.

    180℃に予熱したオーブンで30分焼く。160℃に温度を下げ、10〜15分焼く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす

    TIPS

    お皿に取り出す際は型の底を軽く温めてください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    オーブンから取り出したらしぼんでしまいました。原因はなんですか?

    A

    いくつか原因が考えられます。以下をご確認下さい。卵黄生地は鍋底を触ってみて、粗熱が取れるまで冷まします。メレンゲの卵白はしっかり冷やしておき、卵白のコシをなくし、サラサラの状態にしてから塩、砂糖を加えてしっかりとツノが立つまで泡立てます。卵黄生地とメレンゲ生地を混ぜる際にメレンゲの気泡が潰れないように泡立てます。ポイントとしては先にメレンゲ1/3量を先に卵黄生地に合わてしっかりと混ぜてから残りのメレンゲを加えて手早く混ぜて下さい。またオーブンは予め予熱しておき、すぐに焼成して下さい。

レビュー

(5件)

4.6
※レビューはアプリから行えます。
  • miho
    簡単に出来ました!そしてめっちゃおいしいです。
  • Lucky-Chika
    新食感のプリン❤️とっても美味しくて、何これ~💕って大好評でした。リピします。
  • yy
    甘いもの好きな夫に大好評で、リクエストメニューに追加です。簡単で美味しい!

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