チョコレートシフォンカップ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。薄力粉、純ココアを合わせてふるう。

2. 2

   【シフォン生地】ボウルに卵黄、砂糖1/2量(20g)を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜ、牛乳、サラダ油を順に加えてその都度よく混ぜる。ふるった粉類を加えて混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、白くふんわりするまで混ぜ、残りの砂糖(20g)を3回に分けて加えてその都度混ぜる。しっかりツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

   ポイント

   卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく

4. 4

   2のボウルの中にメレンゲを1/4量を入れて混ぜる。

5. 5

   残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる(生地)。

6. 6

   マフィン型に生地を等分に流し入れ、5cmの高さから2~3回落として空気を抜く。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

   ポイント

   竹串を刺して何もついてこなかったらOK♪ついてくる場合は追加で加熱するしましょう。

8. 8

   5cmの高さから2〜3回落として冷ます。

   ポイント

   焼き縮み防止になります。

9. 9

   【チョコクリーム】耐熱容器にチョコレートを割り入れてラップをせず、600Wのレンジで40秒加熱して混ぜて溶かす。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水を当てながらピンとツノが立つまで泡立てる。

10. 10

    しぼり袋に入れて、マフィンの中心に口金を刺し込みチョコクリームを等分にしぼり、アラザンを飾る。残りも同様に計6個作る。