ブロッコリーの淡雪あん

手順

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。茎は厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

2. 2

   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   かにかまは手でほぐす。卵白は全体が白っぽくなるまで泡立てる。

   ポイント

   卵白は泡が消えてしまうので、加熱直前に泡立てましょう。

4. 4

   フライパンにごま油、ねぎ、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで加熱する。かにかまを加えて中火でさっと炒め、酒を加えて炒める。

5. 5

   ☆を加えてひと煮立ちさせる。

6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。卵白を加えて混ぜる(あん)。

7. 7

   器にブロッコリーを盛り、あんをかける。