香り高い♪
紅茶のスフレチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 クリームチーズを常温に戻す。 オーブンを160℃に予熱する。 型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   鍋に生クリーム100cc、牛乳、紅茶を3個入れて弱火で熱する。鍋周りに小さな泡が出てきてから2分時々混ぜながら熱して煮出し、冷ます。

   ポイント

   出来上がり量約120ccになります。足りない場合は牛乳を足してください。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖50gを加えてしっかり混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、2の紅茶液を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、残りの紅茶(1個)の茶葉を加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、さらさらとした状態になるまで混ぜ、残りの砂糖(50g)を2回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   3のボウルにメレンゲ1/4量加えて混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加えてその都度切るように混ぜる。

6. 6

   型に5の生地を流し入れる。型の底を包むようにアルミホイルをかぶせる。

7. 7

   耐熱バットに型をのせ、湯(分量外：適量)を型の半分の高さまで注ぐ。160℃に予熱したオーブンで50〜60分加熱して冷ます。(生地)

   ポイント

   焼き色がついていない場合は追加で加熱して様子を見てください。

8. 8

   別のボウルに★の生クリーム、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立て、ケーキに添える。

   ポイント

   室温が高く泡立ちにくい場合はボウルの底に氷水を当ててください。