エンゼルカスタードサンド

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   【エンゼルケーキ】ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

   ポイント

   卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしましょう！

3. 3

   別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜる。

4. 4

   3にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   型に生地を流し入れ、5cm程の高さから2回落とす。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、冷ます。

   ポイント

   竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK！焼き色をつけたくない場合は、途中でアルミをかぶせてください。

6. 6

   【カスタードクリーム】耐熱容器に卵黄、砂糖を入れて混ぜる。薄力粉をふるって加えて混ぜ、牛乳を3〜4回に分けて加えてその都度混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで1分30秒加熱し、混ぜる。

7. 7

   再びラップはせずに30秒加熱し、取り出して混ぜる。再びラップはせずに30秒〜40秒加熱し、取り出して混ぜ、粗熱をとる。表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分程冷やす。

   ポイント

   カスタードがゆるい場合は追加で20秒ずつ加熱して様子をみてください。

8. 8

   7を冷蔵庫から取り出して混ぜてほぐし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。

9. 9

   エンゼルケーキを厚さを半分に切り、カスタードクリームをはさむ。ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして馴染ませる。