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ふんわりとろける♪

エンゼルカスタードサンド

卵白だけで作る口あたりの軽いふわふわ生地に、卵黄だけで作る濃厚カスタードクリームを挟んだ贅沢おやつです!一口で幸せになれる味わいで、おもてなしにもおすすめ♪

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    274kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(6等分にした場合)

料理レシピ

材料 15cm丸型(底取)1台分

  • ☆エンゼルケーキ
  • 卵白 3個分
  • 砂糖大さじ2
  • 薄力粉80g
  • ベーキングパウダー大さじ1/2
  • 牛乳 大さじ4
  • サラダ油大さじ4
  • ★カスタードクリーム
  • 卵黄 3個分
  • 砂糖大さじ2
  • 薄力粉大さじ3
  • 牛乳 150cc
  • 生クリーム 50cc
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

  2. 2.

    【エンゼルケーキ】ボウルに卵白を入れてサラサラの状態になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

    TIPS

    卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしましょう!

  3. 3.

    別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜる。

  4. 4.

    3にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度切るように混ぜる(生地)。

  5. 5.

    型に生地を流し入れ、5cm程の高さから2回落とす。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、冷ます。

    TIPS

    竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK!焼き色をつけたくない場合は、途中でアルミをかぶせてください。

  6. 6.

    【カスタードクリーム】耐熱容器に卵黄、砂糖を入れて混ぜる。薄力粉をふるって加えて混ぜ、牛乳を3〜4回に分けて加えてその都度混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで1分30秒加熱し、混ぜる。

  7. 7.

    再びラップはせずに30秒加熱し、取り出して混ぜる。再びラップはせずに30秒〜40秒加熱し、取り出して混ぜ、粗熱をとる。表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で30分程冷やす。

    TIPS

    カスタードがゆるい場合は追加で20秒ずつ加熱して様子をみてください。

  8. 8.

    7を冷蔵庫から取り出して混ぜてほぐし、生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。

  9. 9.

    エンゼルケーキを厚さを半分に切り、カスタードクリームをはさむ。ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして馴染ませる。

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