ミートボールのヨーグルトソース

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。セロリは筋を取り、斜め7mm幅に切る。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉だねをスプーンで一口大にすくって入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。なす、セロリを加えて全体に油が馴染むまで炒める。

4. 4

   ★を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で10分程煮る。

5. 5

   ボウルに◎を入れて混ぜる(ヨーグルトソース)。

6. 6

   器に4を盛り、ヨーグルトソースをかけ、パセリをちらす。