とうもろこしの塩キャラメルタルト

手順

1. 1

   《下準備》型にサラダ油(分量外:適量)を薄くぬる。耐熱容器に冷水、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。くるみは手で砕く。

2. 2

   【底生地】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、湯煎にかけて溶かす。ビニール袋を2枚重ねてクラッカーを入れて、めん棒で砕く。溶かしたホワイトチョコレート、バターを加えて揉み込む。型に入れてラップをし、指で押し付けるようにしっかりと敷き詰める。冷凍庫で1時間程冷やし固める。

   ポイント

   電子レンジで加熱する場合は、600Wのレンジで30〜40秒加熱しましょう。その際焦げやすいので、様子を見ながら時間を調節してください。

3. 3

   【レアチーズケーキ】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズ、生クリームは常温に戻しておきましょう。

4. 4

   ふやかしたゼラチンは、ラップをせずに600Wのレンジで20秒程加熱し、混ぜて溶かす。3に加えてさっと混ぜ、底生地に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

5. 5

   【キャラメルソース】とうもろこしは皮とひげ根を取り除き、横半分に切り、実をそぎ取る。鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けたらとうもろこし、くるみを入れてさっと混ぜる。バターがからんだら、グラニュー糖を加えてきつね色に色づくまで弱火で加熱する。生クリームを加えて混ぜ、粗熱をとる。

6. 6

   レアチーズケーキにキャラメルソースをのせる。