切り株チョコケーキ

手順

1. 1

   【シロップ】耐熱容器に水、砂糖を入れ、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで10〜20秒加熱して混ぜて溶かす。キルシュを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   砂糖が溶けきらない場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。

2. 2

   【チョコレートクリーム】耐熱容器にチョコレートを割り入れ、生クリーム1/4量(50cc)を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30〜40秒加熱して混ぜて溶かす。残りの生クリーム(150cc)を少しずつ加えてその都度混ぜ、底に氷水をあててハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   チョコレートが溶けきらない場合は、追加で10秒ずつ加熱してください。

3. 3

   いちごはへたを切り落とし、8個は縦半分に切る(中身用)。残りの1個は細かく切る(トッピング用)。

4. 4

   スポンジを半分の厚さに切る。そのうちひとつの切った面に、ハケでシロップをぬる。チョコレートクリームを1/8量のせて平らにならし、中身用のいちごをのせる。その上にさらにチョコレートクリームを1/8量のせて平らにならす。

5. 5

   残りのスポンジをのせ、上から手で優しくおさえてなじませる。残りのチョコレートクリームを全体にぬり広げ、側面にフォークで筋を入れる。上面に菜箸などで渦巻き状の溝を作り、チョコペンでその中を埋めるようにしてなぞる。

6. 6

   アラザン、ピスタチオ、トッピング用のいちごをバランスよくのせる。