じゃがいもとコーンの冷たいスープ

手順

1. 1

   じゃがいもは薄切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎはすりおろす。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えて弱火で3分程炒め、じゃがいもを加えて油が馴染むまで炒める

   ポイント

   玉ねぎの水分を飛ばすように炒めましょう。焦がさないように炒めることで甘さを引き出します。

3. 3

   2に水、コンソメを加えて煮立たせ、ふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。マッシャーで大きなかたまりがなくなるまでつぶす。

   ポイント

   じゃがいもに竹串をさして、スーッと入るようになるまで煮ましょう。

4. 4

   3にコーン、生クリーム、牛乳、塩を加えて混ぜる。耐熱容器に入れて粗熱をとり、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。

5. 5

   器に盛り黒こしょうをふる。