冷製オニオンポタージュ

手順

1. 1

   玉ねぎ、じゃがいもは縦半分に切り、薄切りにする。じゃがいもは水にさらし、水気を切る。パセリはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで弱火で炒め、じゃがいも、おろしにんにくを加えて油がなじむまで炒める。

3. 3

   2に水を加えて煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

4. 4

   3に生クリーム、牛乳、塩を入れて混ぜる。冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。

5. 5

   器に4を盛り、パセリをちらす。