お星さまをちりばめた♪
にんじんと玉ねぎの冷製スープ

手順

1. 1

   じゃがいもは縦半分に切って切り口を下にし、横に薄切りにする。水に5分程さらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄切りにし、星型で6枚抜く。残りは半分に切る。星型に抜いたにんじんは耐熱容器に入れ、水(分量外:小さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、残りのにんじんを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。水を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。

3. 3

   粗熱をとり、ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。

4. 4

   鍋に戻し入れ、☆を加えてあたためる。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷ます。

5. 5

   器に盛り、星型のにんじんをのせ、パセリをちらす。