手順
1
牛肉は一口大に切り、塩こしょうをふって下味をつける。
ポイント
牛すじ肉は水気がある場合はキッチンペーパーでふきとり、下ゆでをせずに下味をつけましょう。牛すじ肉がない場合は、牛切り落とし肉でも代用可能です。
2
玉ねぎは粗みじん切りにする。セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。にんじんは一口大に切る。りんごは1cm角に切る。にんにくは芯を取り、みじん切りにする。
3
鍋にサラダ油を入れて熱し、1の牛肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで上下を返しながら中火で焼く。
4
りんご以外の2、☆を加えて香りが立つまで炒める。
ポイント
お好みでクローブ(2g)、スターアニス(1g)を目安に加えるのもおすすめです♪
5
［イエローテイル］ カベルネ・ソーヴィニヨンを加えて煮立たせる。煮立ったら弱火にして★を加え、牛肉が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
6
りんごを加えて混ぜ、ふたをして弱火で15〜30分ほど煮る。
ポイント
お好みで煮込み時間は調節してください。
7
塩を加えて味をととのえる。
ポイント
とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ1/2、水:大さじ1/2)を目安に量を調節しながら加えましょう！
8
器に盛り、パセリをちらす。
ティノ