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フライパンオムハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとる。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。合いびき肉、1の玉ねぎ、残りの☆を加えて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   直径20cmのフライパンに1/2量の肉だねを入れて広げる。中央にピザ用チーズをのせ、残りの肉だねを空気を抜くように押し付けながら重ねてのせ、丸く形をととのえる。

4. 4

   フライパンのふちからサラダ油をまわし入れて中火で熱し、ふたをして焼き色がつくまで中火で3分、弱火で5分焼く。

5. 5

   余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。平皿をかぶせて上下を返し、フライパンに戻し入れる。ふたをして肉に火が通るまで弱火で7〜8分蒸し焼きにして取り出す(チーズインハンバーグ)。

6. 6

   ボウルに卵を割り入れ、★を加えて混ぜる(卵液)。

7. 7

   5のフライパンを洗い流し、水気をふきとる。バターを入れて中火で熱して溶かし、卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。まわりが固まりはじめたらチーズインハンバーグをのせる。平皿をかぶせて上下を返し、形をととのえる。

8. 8

   器に盛り、ケチャップをかける。