フライパン丸ごとハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、冷ます。

2. 2

   ポリ袋にパン粉、牛乳を入れてなじませ、合いびき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでもみこむ(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで全体にのばす。肉だねを全体に広げ入れ、中火で熱する。焼き色がつくまで5〜6分焼き、フライパンより大きい平皿を重ねてフライパンごと裏返す。肉だねを戻し入れ、ふたをして肉に火が通るまで5〜6分焼く。

   ポイント

   今回は直径20cmのフライパンを使用しています。肉だねの表面がなめらかになるように広げましょう。肉だねを裏返す前に肉汁が多く出ている場合は、火傷の危険もありますので、フライパンの縁からキッチンペーパーでふき取ってから裏返しましょう。

4. 4

   耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジでバターが溶けるまで30〜40秒加熱し、混ぜる(ソース)。

5. 5

   3にソースをかけ、パセリをちらす。