サラダ油で簡単！
ヨーグルトレモンマフィン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   レモンは半分に切る。果汁をしぼり、種を取り除く。アイシング用に小さじ1取り分ける。

   ポイント

   皮は使用するのでとっておきましょう。レモンの果汁は約30cc使用しています。

3. 3

   【マフィン生地】ボウルにサラダ油、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。卵を割り入れて混ぜ、ヨーグルト、牛乳を加えてさらに混ぜる。レモン汁、レモンの皮を1/2個分すりおろしながら加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。

5. 5

   型に等分に流し入れ、平らにならす。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、しっかりと冷ます。

6. 6

   【アイシング】ボウルに粉砂糖、アイシング用のレモン汁(小さじ1)、牛乳を入れて混ぜる。

   ポイント

   固い場合は、牛乳を少量ずつ加えて調整してください。

7. 7

   マフィン生地にアイシングを等分にかけ、残りのレモン皮を少量ずつすりおろしながらかけ、ピスタチオをのせる。