さわやかな香り♪
レモンジャム

手順

1. 1

   レモンの皮をむく。皮の半量は、白い部分をそぎ落とし、千切りにする。果肉はボウルに取り出し、種を分け、お茶パックに入れる。

   ポイント

   皮は半量を使用します。

2. 2

   鍋に湯をわかし、千切りにした皮を入れ、中火で2分程ゆでて、水気を切る。

3. 3

   鍋に果肉、2、砂糖を入れて混ぜ、種の入ったお茶パックを加えて中火で熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取る。

   ポイント

   今回はレモンの正味400gを使用しています。 (レモン果肉とレモン皮の重量の50％の砂糖を入れましょう！)

4. 4

   3を混ぜながらお好みのとろみ加減になるまで10分ほど煮て、種の入ったお茶パックを取り出し、冷ます。

   ポイント

   とろみ具合はスプーンに少量取り、冷ましてから判断しましょう。煮詰めすぎると冷めてからかたくなるので注意してください！