手羽先のザクザク唐揚げ

手順

1. 1

   手羽先は骨に沿って2本切り込みを入れる。

2. 2

   ポリ袋に手羽先、☆を入れてもみこみ、袋を閉じて冷蔵庫で30分おく。

3. 3

   2に卵、薄力粉を加えてもみこむ。

4. 4

   ボウルに片栗粉を入れ、水を少しずつ加えてそぼろ状になるまで混ぜてほぐす(衣)。

5. 5

   衣に3の手羽先を1本ずつ加えてまぶす。

   ポイント

   まぶす時は一度に加えず、1本ずつまぶしましょう。

6. 6

   鍋にサラダ油を底から2cmほど入れて160℃に熱し、5の手羽先を入れて肉に火が通り、きつね色になるまで4〜5分ほど揚げる。

   ポイント

   よりカリッと仕上げたい場合は最後に火を強め、衣がカリッとするまで揚げましょう。