柚子こしょうのフライドチキン

手順

1. 1

   手羽元は骨に沿って縦に2本切り目を入れる。

2. 2

   ポリ袋に、手羽元、☆を入れて袋の上からもみこむ。袋の口を閉じ、冷蔵庫に15分おく。

3. 3

   冷蔵庫から取り出し、溶き卵を加えて袋の上からもみこむように混ぜる。残りの★を加えて全体になじむようにもみこむ。

4. 4

   フライパンに底から3cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて触らずに5分揚げる。表面が固まったら転がしながら3分揚げて取り出す。温度を180℃まで上げ、再び入れて全体がきつね色になるまで転がしながら3分ほど揚げる。

   ポイント

   温度を変えて揚げることで、1度目で材料の中までほぼ火を通し、2度目で表面をカリッとさせる効果があります。

   揚げ始めは衣が剥がれやすいため、表面が固まるまでは触らないように注意しましょう。