DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!天つゆの作り方

料理の基本!

天つゆの作り方

定番人気の天ぷらをもっとおいしく!だしから取る基本の天つゆの作り方をご紹介します。天ぷらのおいしさを引き立てるために、味は薄めにし、だしを効かせることがポイント。みりん:しょうゆ=1:1の黄金比率です。揚げたての天ぷらと一緒に、だしが香る手作りの天つゆをお楽しみください♪

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つくった

  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 出来上がり170cc分

  • 200cc
  • 昆布[乾燥]5g
  • かつお節 15g
  • みりん50cc
  • しょうゆ50 cc

作り方

  1. 1.

    昆布はぬらしてかたくしぼった布巾などでさっとふく。

  2. 2.

    ボウルに水、昆布を入れて1時間ほどおく。

  3. 3.

    鍋にみりんを入れて弱火にかけ、煮立ったらそのまま2分加熱する。2、かつお節、しょうゆを加えて中火で加熱し、煮立ったら火をとめて昆布を取り出す。

  4. 4.

    耐熱容器にざるを重ね、キッチンペーパーを敷いて3をこす。

よくある質問

  • Q

    市販のめんつゆで代用できますか?

    A

    味わいは少し違ってしまいますが、お作りいただけます。めんつゆでアレンジする場合、濃縮タイプなら記載されている分量の水を入れて火にかけ、味を見ながらみりんを加えて甘みを足してください。レンジで温める場合はふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分あたたまるまで加熱してください。

  • Q

    白だしでも作れますか?

    A

    風味は変わりますがお作りいただけます。 水200cc、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1/2~1、みりん大さじ1/2~1を鍋に入れて煮立たせてお作りください。味を見ながら調味料を調整してください。

  • Q

    天丼のたれの作り方が知りたいです。

    A

    こちらでご紹介しているのでご参照ください。

レビュー

(2件)

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