料理の基本！
天つゆの作り方
定番人気の天ぷらをもっとおいしく！だしから取る基本の天つゆの作り方をご紹介します。天ぷらのおいしさを引き立てるために、味は薄めにし、だしを効かせることがポイント。みりん：しょうゆ＝1：1の黄金比率です。揚げたての天ぷらと一緒に、だしが香る手作りの天つゆをお楽しみください♪
手順
1
昆布はぬらしてかたくしぼった布巾などでさっとふく。
2
ボウルに水、昆布を入れて1時間ほどおく。
3
鍋にみりんを入れて弱火にかけ、煮立ったらそのまま2分加熱する。2、かつお節、しょうゆを加えて中火で加熱し、煮立ったら火をとめて昆布を取り出す。
4
耐熱容器にざるを重ね、キッチンペーパーを敷いて3をこす。
よくある質問
- Q
市販のめんつゆで代用できますか？
A味わいは少し違ってしまいますが、お作りいただけます。めんつゆでアレンジする場合、濃縮タイプなら記載されている分量の水を入れて火にかけ、味を見ながらみりんを加えて甘みを足してください。レンジで温める場合はふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分あたたまるまで加熱してください。
- Q
白だしでも作れますか？
A風味は変わりますがお作りいただけます。 水200cc、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1/2~1、みりん大さじ1/2~1を鍋に入れて煮立たせてお作りください。味を見ながら調味料を調整してください。
- Q
天丼のたれの作り方が知りたいです。
Aこちらでご紹介しているのでご参照ください。
マハロン