料理の基本！
そばつゆの作り方
調理時間
約90分
カロリー
-
費用目安
300円前後
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
温かいかけそば用つゆの作り方をご紹介します。昆布とかつお節からだしをとり、そばの風味に負けないよう、少し濃いめに味付けをするのがポイントです。だしをとったつゆは本格的な美味しさ！年越しそばなどには、市販と違う手作りのつゆで楽しんでみては♪かけそばはもちろん鶏肉などの肉や野菜、天ぷら、油揚げなどお好みの具材を入れてアレンジしてどうぞ。めんはうどんにも合います。
手順
1
昆布はぬらしてかたくしぼった布巾などでさっとふく。
2
鍋に水、昆布を入れて1時間ほどおく。
3
2を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつお節を加え、弱火で5分煮る。耐熱容器にざるを重ね、キッチンペーパーを敷いてこす(だし)。
4
同じ鍋に☆を入れて弱火にかけ、煮立ったら2分ほど加熱する。だしを加えて中火で加熱し、煮立ったら火をとめる。
よくある質問
- Q
冷たいつけ汁の作り方を教えてください。
Aこちらをご参照ください。濃さはお好みで調節してください。ぶっかけそばのつゆや人気ご当地グルメの瓦そばのつゆにもお使いいただけます。
甘口さん