土佐醤油の作り方

手順

1. 1

   小さめの鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて中火で熱する。煮立ったら弱火で1分ほど加熱し、アルコールをとばす。

2. 2

   かつお節を加え、煮立ったらアクを取り除き、1分ほど煮る。火からおろし、冷ます。

   ポイント

   そのまま冷ますことで香りや味がなじみます。

3. 3

   ボウルにざるを重ねてこす。