DELISH KITCHEN

干ししいたけを使って作る!

しいたけ出汁のそうめんつゆ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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出汁の香り豊かなそうめんつゆを作ってみませんか?干ししいたけは水に浸してじっくり出汁をとるのがポイント!市販のつゆとは一味違った、手作りならではの深みのある味わいをお楽しみください♪

材料 【2人分】

  • 干ししいたけ5枚
  • かつお節 5g
  • みりん大さじ2と1/2
  • しょうゆ大さじ2と1/2
  • 500cc

手順

  1. 1

    干ししいたけは水(分量外:適量)でさっと洗い、汚れを取り除く。

  2. 2

    ボウルに干ししいたけ、水を入れてラップをし、冷蔵庫に入れて一晩おく。

  3. 3

    2のボウルから干ししいたけを取り出し、戻し汁を鍋に入れる。弱火で熱し、沸騰したらかつお節を加え、煮立ったら3分煮る。

    ポイント

    残った干ししいたけは、そうめんの具にしたり、炊き込みご飯や煮物などに使いましょう。

  4. 4

    耐熱容器にざるを重ね、キッチンペーパーを敷いてこす(だし汁)。

  5. 5

    だし汁(400cc)を鍋に戻し入れて中火で熱し、煮立ったらみりん、しょうゆを加え、再び煮立ったら火を止める。

    ポイント

    だし汁は400cc使用します。だし汁が400ccに満たない場合は、水を加えて400ccにしましょう。

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