料理の基本！
うなぎのたれの作り方
うなぎのたれの作り方をご紹介します。市販のたれに頼らなくても材料を揃えれば簡単に手作りできますよ♪お家でもコクのある本格的な味わいにするために、たまり醤油を使うのがポイント！これでプロの仕上がりに近づきます。うなぎや穴子の蒲焼きはもちろん、手軽な食材ちくわを使った蒲焼きにするのもおすすめ。人気の献立の照り焼きチキンや、おつまみの定番、焼き鳥もこのたれを使えば普段とはまた違った味わいが楽しめますよ。焼きおにぎりの味付けにもご活用いただけます。
手順
1
小さめの鍋に酒、みりんを入れて中火で煮立たせる。
2
砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。再びわいたらアクを取って弱火にし、1/3量程度になるまで15分ほど煮詰める。耐熱容器に移して粗熱をとる。
よくある質問
- Q
たまり醤油は濃口しょうゆなどで代用可能ですか？
A深みのある味わいに近づけるため、たまり醤油がおすすめですが、しょうゆでも同量で代用可能です。塩味の感じ方や仕上がりのとろみ加減が変わります。
レビュー
4.2
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- 市販のたれを買わなくなりました。気軽に蒲焼きできますね。甘いのが苦手なので砂糖大さじ2でやりました。
レン
お砂糖は控えめ(2/3量ぐらい)で作りましたが美味しくできました！タレを別で買わなくて済むのはいいですね！たまり醤油最高笑ソース・アメリケーヌ
濃口しょうゆで代用しようと思いましたが、たまり醤油を買ってきました。確かにコクがあると思います。正解でした。いつもの安価なうなぎが美味しいです。焼き鳥、焼きおにぎりも作ります。でつ
秘伝の家宝のたれの参考にさせていただきました。 代がかわったので材料（調味料）はわかっていたけどどれくらいの分量まではわかってなかったのでありがとーございます。 そして１つわかったのですが家宝のたれはそうとう甘い事が…酒3みりん6砂糖9溜まり醤油3全て大さじです。
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にのさん