DELISH KITCHEN

素朴な味わい♪
くるみとレーズンのライ麦パン

4.8

調理時間

180

費用目安

500前後

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くるみとレーズンがたっぷりと入った、ライ麦パンをご紹介します!ライ麦パンは強力粉のみで作るパンよりもベタつきにくく、初めてパンを作る方でも作りやすいパンです♪朝食やおやつに作ってみてはいかがですか?

  • カロリー

    872kcal

  • 炭水化物

    138.2g

  • 脂質

    28.1g

  • たんぱく質

    19.2g

  • 糖質

    125.5g

  • 塩分

    1.5g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【約20cmサイズ2個分】

  • 強力粉150g
  • ライ麦粉100g
  • 砂糖大さじ3
  • ドライイースト小さじ2
  • 小さじ1/2
  • ヨーグルト[無糖] 30g
  • 130cc
  • 無塩バター20g
  • レーズン 50g
  • くるみ [ロースト]50g
  • 仕上げ用
  • ライ麦粉適量

手順

  1. 1

    《下準備》バターは室温に戻しておく。天板にクッキングシートを敷く。

  2. 2

    ボウルに強力粉、ライ麦粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、ヨーグルト、水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

    ポイント

    ヨーグルトは乳清が浮いている場合はよく混ぜてなめらかにしてから使用しましょう。

  3. 3

    台に取り出し、表面がなめらかになるまでよくこねる。

  4. 4

    一口大に切り、バターを加えてなじませるようにこねる。バターが生地になじんだら台にたたきつけるようにこねる。

    ポイント

    一口大に切ることによってバターを均一に混ぜ込むことができます。

  5. 5

    めん棒で30cmほどの大きさになるまでのばし、レーズン、くるみを1/2量ずつちらして手でおさえる。手前から巻いて再度めん棒で20cmほどの大きさまでのばす。残りのレーズン、くるみをちらして手でおさえて手前から巻き、表面が張るように丸める。

  6. 6

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして2倍の大きさになるまで室温で1時間ほどおく(生地/一次発酵)。

  7. 7

    台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出す。生地に打ち粉をふり、手のひらでたたくようにガスを抜く。2等分に切り、それぞれ表面が張るように丸めてふんわりとラップし、10分ほどおく。

  8. 8

    台に打ち粉をふって生地の表面を下にしておき、手のひらでつぶす。上下を中心に向かって折りたたむ。さらに半分に折りたたみ、とじ目をしっかりととめる。同様に計2個作る。

  9. 9

    クッキングシートを敷いた天板に生地をのせ、ふんわりとラップをして1.5倍の大きさになるまで室温で40分ほどおく(二次発酵)。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱しておきましょう。

  10. 10

    仕上げ用のライ麦粉をふりかける。葉っぱの模様になるように切り込みを入れ、200℃に予熱したオーブンで25分焼く。

レビュー

4.8

※レビューはアプリから行えます
  • ぷくすけママ

    レーズンの代わりにセミドライのいちじくで作りました!簡単で分かりやすく、何よりとても美味しかったです。
  • かと

    ライ麦粉初めて使いました。香ばしくてほんのり甘くてとても美味しかったです!栄養もあってまた作りたいです。オーブンの発酵機能で半分の時間で発酵させました!
  • ユリ

    倍の量で作りました。ヨーグルトを間違えて加糖を買ってしまったので砂糖を減らしました。最後の葉っぱの切り込みが上手にできませんでしたが美味しくできました。また作ります
  • 向日葵7

    最初の捏ねてまとまるまでがとても大変でしたがなんとかできあがりました。 ライ麦の香りがとても良くて、我が家がパン屋さんの様でした。

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