骨付きポークチョップステーキ

手順

1. 1

   豚肉は常温に戻す。脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

   ポイント

   塩は多めにふります。

2. 2

   にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、カリカリになるまで炒めて取り出す(にんにくチップ)。豚肉の表になる面を下にして入れる。しっかりと焼き色がつくまで中火で焼いて上下を返す。タイムをのせてふたをし、肉に火が通るまで10〜12分ほど弱火で蒸し焼きにする。豚肉、タイムを器に盛る。

4. 4

   3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき、白ワイン、バター、塩を入れてアルコールをとばしながら中火で煮る。パセリを加えて混ぜる(白ワインソース)。

5. 5

   3の豚肉ににんにくチップをのせ、白ワインソースをかける。レモンを添える。