賀茂なすステーキの肉味噌のせ

手順

1. 1

   賀茂なすはへたを切り落とし、横2cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、賀茂なすを加えてふたをして弱火で5分焼く。上下を返し、残りのサラダ油(大さじ2)を入れて再度ふたをして弱火で5分焼いて火を通し、取り出す。

   ポイント

   ふたをあける際は、水滴がフライパンの中に入らないように注意してください。

3. 3

   【肉みそ】2のフライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて中火で肉に火が通るまで炒める。残りの☆を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分程煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱する。

4. 4

   器に2を盛り、肉みそをかける。