ひじき入りメンチカツ

手順

1. 1

   芽ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけずに600Wのレンジで30秒加熱し、冷ます。

2. 2

   ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。芽ひじき、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。4等分にし、空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計4個作る(たね)。

3. 3

   たねに薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

4. 4

   鍋にサラダ油を高さ3cmほど入れて160℃に熱し、3を入れ、パン粉が固まるまで動かさずに3〜4分ほど揚げる。上下を返し、両面がきつね色になり、肉に火が通るまで3〜4分ほど揚げる。

   ポイント

   竹串をさした時に、肉汁が透明になったら揚げ上がりの目安です。

5. 5

   器に盛り、ウスターソースを添える。