ペコリーノロマーノのカルボナーラ

手順

1. 1

   パセリは粗く刻む。ペコリーノロマーノはすり下ろす。

2. 2

   ベーコンは5mm幅に切る。

3. 3

   大きめのボウルに☆、ペコリーノロマーノ2/3量を入れてよく混ぜる(卵液)。

4. 4

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ3取り分け、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1を目安に入れてください。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火で熱し、こんがりとした焼き色がつくまで炒める。強めの中火にし、ゆで汁、スパゲティを加えて混ぜながら加熱する。

6. 6

   卵液の入ったボウルに加えて素早く混ぜる。

7. 7

   器に盛り、黒こしょう、残りのペコリーノロマーノ、パセリをちらす。