モチコチキン

手順

1. 1

   白玉粉は保存袋に入れて空気を抜きながら口を閉じ、めん棒でたたいて細かく砕く。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   ボウルに鶏肉、☆を入れてよくもみこむ。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。

4. 4

   3の鶏肉に砕いた白玉粉をまぶす。

5. 5

   鍋の底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4の鶏肉を入れて1分ほどそのまま揚げる。上下を返しながら2分ほど揚げて取り出し、5分ほどおく。

6. 6

   油の温度を180℃にし、4の鶏肉を戻し入れる。衣がカラッとするまで上下を返しながら中に火が通るまで1分ほど強めの中火で揚げ、取り出す(モチコチキン)。

7. 7

   器にフリルレタスを敷き、モチコチキンを盛る。レモンを添える。