ほうれん草と焼きまいたけの白和え

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落として十字に切り込みを入れ、水を張ったボウルで振り洗いをする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

2. 2

   鍋に湯をわかし、豆腐をちぎりながら入れて中火で1〜2分ゆでる。取り出して水気を切り、冷ます。

3. 3

   同じ湯を再度沸騰させ、ほうれん草を1/2量ずつ根元から加える。30秒程ゆでたら、葉を加えて10秒程さっとゆでて、冷水にとる。水気をしぼって3㎝幅に切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、まいたけを入れて少し焼き色がつくまで焼く。塩を加え、取り出して冷ます。

5. 5

   ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で崩しながら滑らかになるまで混ぜる。☆の調味料を加え、さらに混ぜる。

6. 6

   5のボウルにほうれん草、まいたけを加えて混ぜる。