スコップ濃厚チョコムース

手順

1. 1

   ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   チョコレートは細かく刻む。

3. 3

   .ボウルに生クリームを入れて持ち上げるとすじが残る程度のやわらかさになるまで泡立てる(7分立て)。

4. 4

   耐熱容器にチョコレートを入れて湯煎で溶かす。ボウルを湯煎から外し、卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でその都度混ぜる。

   ポイント

   卵黄は新鮮なものを使用しましょう。

   【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

5. 5

   別の耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。

   ポイント

   ゼラチンが溶けなければ、600Wのレンジで10秒ずつ追加加熱してください。

6. 6

   4に5を少しずつ加えてその都度混ぜる。3を少しずつ加えてその都度混ぜる(ムース生地)。

7. 7

   型にビスケットを割りながら入れ、ムース生地を流し入れて、平らにならす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

8. 8

   純ココアをまぶし、お好みでミックスベリー、ミント、アラザンをトッピングする。

   ポイント

   ミックスベリーは解凍してお使いください。

   なるべく早めにお召し上がりください。