カレークリームソースのチキンソテー

手順

1. 1

   マッシュルームはやわらかい布などで汚れを落とし、4〜5mm幅に切る。玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。ブロッコリーは耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱する。水気を切る。

   ポイント

   マッシュルームに石づきがついている場合は、切り落としてください。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除く。皮目を下にして身の厚い部分に浅く切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が均等に焼けるようにフライ返しで身をしっかりおさえながら、皮目がパリッとして周りが白くなるまで5分ほど焼く。裏に返して片側に寄せ、空いたところに玉ねぎを加える。玉ねぎを炒めながら、鶏肉は火が通るまで3分ほど焼いて取り出す(チキンソテー)。

4. 4

   3のフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふきとり、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。少し火を弱め、カレー粉、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。残りの☆を加えてとろみがつくまで煮詰める。バターを加え、さっと混ぜて溶かす(ソース)。

5. 5

   チキンソテーは食べやすい大きさに切る。器に盛ってブロッコリーを添え、チキンソテーにソースをかける。