白菜とゴーダチーズのグラタン

手順

1. 1

   耐熱容器にほうれん草を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(甘酒クリーム)。

   ポイント

   甘酒は酒粕タイプではなく、米麹タイプを使用しています。

3. 3

   フライパンにバター半量(10g)を入れて弱火で熱し、パン粉を入れてこんがりときつね色になるまで炒めて一度取り出す。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、フライパンに残りのバター(10g)、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら豚ひき肉、玉ねぎを入れて肉に火が通るまで中火で炒める。白菜を加えて油がなじむまで炒め合わせる。薄力粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. 5

   白ワイン、水、フジッリを加えて混ぜる。煮立ったら弱めの中火で時々混ぜながらフジッリの表示時間より3分ほど短く加熱する。

   ポイント

   途中で何度か混ぜましょう。

   今回は10分ゆでのフジッリを使用しています。茹で時間が長いフジッリを使う場合は、少しずつ水を足してちょうど良いかたさになるように調整しましょう。

6. 6

   甘酒クリームを加えてとろみがつくまで混ぜながら10分ほど煮る。ほうれん草を加えてさっくりと混ぜる。ゴーダチーズを手でちぎりながら加え、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。

7. 7

   炒めたパン粉をのせる。