菜の花の胡麻和え

手順

1. 1

   菜の花は根元のかたい部分を少し切り落とし、3〜4cm幅に切る。茎と葉に分け、茎の太い部分は縦半分に切る。

   ポイント

   菜の花は15〜30分ほど水につけて水を吸わせておくと、菜の花が水々しくよりおいしく仕上がります。

2. 2

   鍋に湯をわかし、菜の花の茎を入れて30秒ほどゆでる。葉を加えて30秒ほどゆでて水気を切る。さっと水にさらして水気を切り、水気をしぼる。

3. 3

   ボウルに菜の花を入れ、しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜ、軽くしぼる。

   ポイント

   先にしょうゆをあえておくことで、味がぼやけずしっかりとなじみます。

4. 4

   別のボウルに☆を入れて混ぜ、菜の花を加えてあえる。

   ポイント

   白いりごまをすって使うと、より香り高く仕上がります。