材料2つで作る！
塩チキンソテー

手順

1. 1

   鶏肉は余分な筋と脂を取り除き、身の厚い部分に浅く切り込みを入れて半分に切る。

   ポイント

   ドリップが出ている場合はキッチンペーパーなどでふきとっておきましょう。

   余分な筋や脂は臭みの原因なので取り除きます。

   浅く切り込みを入れることで火通りを均一にします。

2. 2

   両面に塩をすり込むようにする。10分ほどおく。

   ポイント

   冷蔵庫に入れずに常温でおくことで火通りのムラをなくします。

   すぐに焼かない場合や室温が高いときはラップをして冷蔵庫に入れ、焼く15分ほど前に常温に出しておきましょう。

3. 3

   フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れて中火で熱し、鶏肉の皮目がパリッとするまでフライ返しで押さえながら4〜5分じっくり焼く。上下を返し、肉に火が通るまで3〜4分焼く。

   ポイント

   火をつける前の冷たいフライパンに鶏肉をのせてから加熱することで皮目にゆっくりと火が入り、焦げや縮みを防いできれいに仕上がります。さらにフライ返しなどでフライパンに押さえつけながら焼くことで皮目がきれいにパリッと仕上がります。

   お好みでこしょうをかけたり、レモン汁を絞ったりしてお召し上がりください。