チキンソテーのトマトソースがけ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は半分に切って厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にする。塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き色がつくまで2〜3分焼いて裏返す。ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにし、取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒める。☆を加えて混ぜながら水分を飛ばすように弱めの中火で5分ほど煮詰める(トマトソース)。

5. 5

   3の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、トマトソースをかける。パセリをちらす。