重曹で漬けてから揚げる！
カリじゅわ唐揚げ

手順

1. 1

   鶏肉は8等分に切る。

   ポイント

   漬け時間や揚げる時間が変わるのでなるべく大きさを揃えて切ってください。

2. 2

   ポリ袋に☆、鶏肉を入れてもむようにして混ぜ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷凍庫に入れて30分〜2時間ほどおく。

   ポイント

   重曹液に漬けておくことで鶏肉のタンパク質が分解されてやわらかくジューシーに仕上がります。

   時間を置きずぎると苦味を感じることがあるので漬けすぎないようにしましょう。

3. 3

   鶏肉を袋から取り出してキッチンペーパーなどで水気をふきとる。ボウルに鶏肉、★を入れて汁気がほとんどなくなるまでもみこみ、薄力粉を加えて全体にまぶす。

4. 4

   フライパンの底から2cmほどのサラダ油を入れて170℃になるまで中火で熱する。3の鶏肉を軽く握りながら並べ入れる。そのまま2分ほど揚げ、上下を返す。肉に火が通るまで転がしながら3分ほど揚げる。