作り方
1.
ちくわは2cm幅の輪切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。エリンギは半分の長さに切り、手で食べやすい大きさにさく。ボウルに卵を入れ、混ぜる。
2.
フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵を流し入れ、半熟状になるまで混ぜながら加熱して取り出す(炒り卵)。
3.
2のフライパンを軽く拭き、残りのサラダ油(大さじ1)を入れる。弱火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらちくわ、エリンギを加えて中火で軽く炒め合わせる。
4.
☆を加えて混ぜ、煮立たせる。
5.
水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。炒り卵を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。