お弁当にもぴったり！
お手軽酢豚

手順

1. 1

   【1.青梗菜、豚肉を用意する】 青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は根元を洗って縦に6~8等分に切る。 ともに耐熱ボリ袋に入れて袋の口をふんわりと折りたたみ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。 粗熱が取れたら袋の口を開け、塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。

2. 2

   合わせ調味料、水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。 豚肉は幅1.5cmに切り、塩、こしょうを各少々ふって小麦粉大さじ1/2をからめる。

3. 3

   【2.豚肉、なすを焼く】 なすはへたを切って縦半分に切る。 皮目に斜めに5mm間隔で浅い切込みを入れ、斜め半分に切る。 フライパンにごま油を大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べて両面を1〜2分ずつ焼く。 豚肉を片側に寄せ、あいているところになすを切り口を下にして並べる。 なすの側にサラダ油大さじ2をたし、両面を2分ずつ焼く。

4. 4

   【3.調味してとろみをつける】 合わせ調味料を加えて混ぜ、強めの中火にする。 煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。 青梗菜の器に盛る。