豆乳きなこの豆腐ドーナツ

手順

1. 1

   豆腐は水切りをする。ペーパータオルで包んで皿などで重しをし、140gになるまで20〜30分おく。

2. 2

   薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるう。

3. 3

   10×10cmのオーブン用シートを6枚用意する。

4. 4

   ファスナーつき保存袋に豆腐を入れ、なめらかになるまでつぶす。上白糖、卵、サラダ油を加えて混ぜ、ふるった粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。混ぜすぎたり、練ったりすると、仕上がりの食感が堅くなるので注意。

5. 5

   袋の一方の角を2cmほど斜めに切り落とし、シート1枚に直径6〜7cmのリング形に絞り出す。絞り終わったら、スプーンの背などで形を整える。残りも同様にし、計6個作る。

6. 6

   フライパンに油を高さ2cmほど入れ、低温に熱する。生地をシートごと3個入れ、2〜3分揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。

   ポイント

   油の温度は160〜165℃。乾いた菜箸の先に底を当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度が目安です

7. 7

   きなこ、上白糖、豆乳を混ぜて豆乳きなこを作る。

8. 8

   仕上げに豆乳きなこをスプーンなどでドーナツにかけ、きなこ（仕上げ用）を茶こしを通してふる。